PROTEÍNAS, VITAMINAS Y MINERALES

• PROTEÍNAS: son nutrientes

necesarios para que el organismo

repare y construya sus

estructuras. Las proteínas

están formadas por aminoácidos,

algunos de los cuales

pueden ser sintetizados por

el propio organismo, y otros

deben ser aportados a través

de la comida. Son 20 aminoácidos,

de los cuales nueve son

esenciales para el ser humano:

arginina, histidina, lisina,

treonina, metionina, isoleucina,

valina, fenilalanina y

triptófano. Las funciones que

desempeñan los aminoácidos

son, entre otras, la síntesis

de enzimas, hormonas y neurotransmisores,

forman parte

de la estructura de los tejidos

de la piel, uñas, músculos, y

son la base de la estructura

del ADN y del sistema de defensa

de nuestro cuerpo.

• VITAMINAS: son imprescindibles

para el organismo, ya que

contribuyen a aprovechar

los elementos constructivos

y energéticos suministrados

por los alimentos. Son trece

vitaminas en total, divididas

en dos grupos: liposolubles e

hidrosolubles.

• MINERALES: son componentes

inorgánicos que forman

parte de la naturaleza sin

serlo de los seres vivos. Su función

es elaborar tejidos, sintetizar

hormonas y son fundamentales

para la mayor parte

de las reacciones químicas en

las que intervienen enzimas.